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烟点测试箱----烟点是指在一定条件下油脂经加热至逸出分解物时，首先发觉到发烟时的温度。烟点不合格是指油脂在加热过程中未达到某一规定温度时即持续产生少量青烟。产生烟气的物质大多是引起臭味的低级醛酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等，油脂中游离脂肪酸的含量愈高，烟点愈低。因此，经过脱臭后可大大提高油脂烟点。但仅靠脱臭是不够的，必须贯穿油脂加工的整个过程。 烟点箱（烟点试验箱）HLY-III由主机箱、黄铜油样样品杯、加热板、石棉板、电炉组成，可测豆油（粗制和精制）、玉米胚芽油（粗制和精制）、菜籽油（粗制和精制）、色拉油等样品的烟点,该机由杭州大吉光电仪器有限公司制造。 操作步骤 将油试样小心装入样品杯中，使液面恰好在装样线上，调节仪器的位置，使火苗集中在杯底部的中央，将温度计垂直地悬挂在杯子中央，水银球离杯底约6 mm处。 迅速加热试样到发烟点前42 ℃左右，调节热源，使试样升温速度为5～6 ℃/min，发烟点指试样出现少量烟，同时继续有浅蓝色的烟冒出时的温度，借助100 W灯光看发烟时的温度，即为烟点。 结果表示 1.每种试样做2个平行结果，允许差不超过2 ℃，求其平均值为试验结果，测定结果取小数点后位。 2.将测定结果列表记录，比较油品的加工质量。